Denna julen har jag satsat på en klassisk julsill. Utöver de vanliga sorterna som sillsorterna som löksill och senapssill har jag valt att göra en ”Apelsin och saffranssill”. Både apelsin och saffran är två väldigt klassiska smaker som ofta förknippas med jul här i Sverige och som blir ännu godare när de kombineras ihop. [...]
Idag är det Lucia och säkert många som traditionsenligt lussar lussekatter. Men det är nog väldigt få som smakat lussekatter gjorda på surdeg. Något som jag helt klart tycker fler ska testa. Att baka med surdeg är inte svårt, det kräver bara en längre baktid och lite extra tålamod och smakerna i brödet hinner utvecklas [...]
Såhär i jul och luciatider är saffran en välanvänd krydda, både i mat och i bakverk. Så här gör du för att få ut ännu mer smak av den goda saffranet. Saffran är en fanatisk krydda och kommer från saffranskrokusens pastiller och är världens dyraste krydda, hela , saffran är även världen dyraste krydda [...]
Vid juletid är det många som gör sitt egna julgodis, då får du inte missa mitt recept på choklad och apelsinfudge, helt sagolikt goda för dem som gillar choklad och apelsin och vem gör inte det. Att göra sitt egna godis är inte så svårt och man behöver egentligen bara en spis och en bra [...]
Så här en grå och regnig decemberdag som denna kan det vara skönt att stanna inomhus. Varför då inte göra lite hemlagat godis att muntra upp sig med som mina goda geléhjärtan gjorda på riktiga hallon. Genom att använda sig av riktiga hallon så behövs inga konstgjorda aromer eller färgämnen och samtidigt kan man njuta [...]
Nu är det inte många veckor kvar till jul och allt fler börjar tänka på julstök och julmat. Mycket av den klassiska svenska julmaten är kött i olika former och det kan vara både gott och trevligt med lite annat på julbordet än bara skinka, köttbullar och korvar. Denna goda västerbottenostpaj med smak av [...]
Bounty är något jag alltid varit lite svag för och kokos i sig är något jag gärna använder både i bakning och matlagning. Så dessa bountypraliner är något jag verkligen gillar. Att göra egna praliner kan vara lite knepigt i början och de största problemet brukar vara att få till en bra temperering av chokladen så [...]
Nu till jul och nyår så rökte jag en hel del goda saker i min hemmarök. Till nyår så rökte jag ankbröst till aftonens förrätt, vilket är en av mina favoriter att röka.Röktanka kostekonom.se Rökning är från början en gammal konserveringsmetod, som förlängde hållbarheten på livsmedlet, precis som med torkning, saltning eller inläggning. Men [...]
Nu i juletider äter jag mycket risgrynsgröt, men många undviker risgrynsgröt, för att de är känsliga mot laktos eller helt enkelt inte vill eller kan äta något med mjölk. Då ska du testa att göra din risgrynsgröt på kokosmjölk istället, då blir gröten minst lika god om inte godare. Jag brukar göra basen på kokosmjölk [...]
Jag har i år valt en ekologisk helt nitritfri julskinka, visst den är inte lika onaturligt rosa som du kanske är van vid att de flesta köpta skinkor är idag. Nitrits hälsoeffekter har blivit allt mer kända för allmänheten. Nitrit är klassat som ett konserveringsmedel som fungerar utmärkt mot både bakterietillväxt och härskning och [...]
