Utsökta älgfärsbiffar

Riktigt vällagade Älgfärsbiffar är nog bland det godaste man kan äta, speciellt ackompanjerat med en gräddig viltsås och rårörda lingon.

Älgfärsbiffar kanske inte är någon vardagsmat för de flesta men genom att ha jägare i bekantskapskretsen så får man tillfälle att komma över bra viltkött lite oftare. Älgkött är ett ganska magert kött, så det gäller att man handskas med det varsamt och gärna tillför lite fett för att det ska bli riktigt bra. När man gör färsbiffar kan man med fördel blanda ut en del av färsen med fetare färs såsom fläskfärs eller så kan man exempelvis tillsätta lite grädde till färsen. I detta receptet har jag valt det sistnämnda. Har du inte tillgång till just älgfärs, så fungerar detta receptet även bra på annat vilt såsom hjort och vildsvin.

Viltkött är inte bara gott, det är också ett nyttigt kött som normalt är rikare på näringsämnen som järn och andra mineraler, jämfört med konventionellt uppfödda köttdjur. Köttet har även en bättre fettsammasättning och innehåller en hel del omega 3 som är fetter som är essentiella för oss. En annan aspekt är att viltkött är ett naturligt ekologiskt kött, utan antibiotika, tillsatser och andra gifter som krävs i annan köttdjursuppfödning.