Saffranskladdkaka

Saffran är för mig en av de mest fantastiska kryddorna och även om den är väldigt dyr så är den verkligen värd sitt pris. Detta då du även behöver ytterst lite av den för att resultatet ska bli fantastiskt. Men jag vill åter poängtera att saffran inte bara är fantastisk i bakverk och sötebröd, den är nästan mer fantastisk i middagsrecept som i goda fisk och skaldjursrätter. Lite saffran kan tex höja en fisksoppa eller fiskgryta från något alldagligt till något himmelsk gott.
Denna kladdkakan har jag valt att baka på mandelmjöl, främst för att jag tycker att mandel och saffran gifter sig så otroligt bra men det gör även att kakan blir helt glutenfri, vilket är bra för alla dem som inte kan eller undviker gluten. Jag har även smakat upp den med en hint av kardemumma, en krydda som passar väldigt bra ihop med saffran vad jag märkt.