Sparrissoppa

Nu är vi inne i den korta men så underbara sparrissäsongen och vad är inte godare än en god sparrissoppa med något knaprigt till.
Sparrisen har en väldigt kort säsong i Sverige som sträcker sig från maj till juni, övriga tider på året så tycker jag att man ska avstå från att äta denna delikatess. Detta är för att sparrisen är en av de värsta miljöbovarna vi har i grönsaksdisken, så länge den inte är säsongsproducerad i ditt närområde. Så här års kan du hitta svensk sparris, men det går även bra att äta sparris från andra länder i närområdet såsom sparris från Tyskland, som är ett riktigt sparrisland, speciellt när det kommer till den vita sparrisen, som klassiskt serveras med en hemmslagen hollandaisesås. Övriga tider på året så kommer sparrisen från andra sidan jordklotet och oftast kommer den från Peru. Den Peruanska sparrisen som för övrigt har fått mångmiljonstöd från världsbanken odlas i en liten  dal i Peru med nu snabbt sinande grundvattentillgångar, sedan 2002 har grundvattnet sjunkit undan med mer än 8 meter per år. Detta leder till att urinvånarna har tvingats flytta, när vattnet tagit slut. Dock är inte detta det största problemet för miljön, utan det är transporterna som måste ske med flyg, då handlarna vill ha så färsk sparris som möjligt. Det gör att sparris flygs kors och tvärs över vår jord. Bara 1 kilo sparris som motsvarar ca 4 knippen, har lika stor miljöpåverkan som förbränningen av 5 liter bensin. Det importeras ungefär 30 000 ton sparris från Peru till Europa. Om Europa skulle avstå från denna konsumtion skulle det ge samma utsläppningsminskning som om två miljoner villaägare i Sverige installerade solfångare för att värma upp sitt vatten istället för på vanlig el.