Surdegssemlor

Snart är det semmeldagen eller fettisdagen som den egentligen heter. Så  varför inte bjuda på ett gott recept på surdegssemlor. Då det redan kryllar av olika recept på vanliga semlor på de flesta bloggar så här i semmeltider, tänkte jag istället att det kunde vara lite roligare att dela med mig av något annorlunda.
Att baka söta degar med surdeg kan vara lite knepigt och jag måste medge att jag fått testa mig fram en del för att få till ett bra recept på surdegssemlor, men desto roligare när man väl lyckas. Sen jag började baka med surdeg på allvar, så har jag börjat dra mig lite för att baka med industrijäst. Det blir så mycket bättre och godare med surdegsbröd helt enkelt. Då söta degar bakade med surdeg som ända jäsmedel kan vara lite knepigt att få till, dels för att det kan vara lite svårt att få det att jäsa på ett bra sätt, samt sockret riskeras att ätas upp av bakterierna i degen under jäsningen. Så är det första gången du ska baka med surdeg, så föreslår jag att du även tillsätter 5 gram jäst till degen, eller testa att baka lite vanliga matbröd först och se detta som en utmaning längre fram.

Skillnaden på semlor bakade med surdeg mot semlor bakade med vanligt industrijäst är att bullarna hinner få en mognare smak och en djupare karaktär, det smakar mer helt enkelt och smakerna från kardemumman blommar ut mycket mer. Personligen tycker jag att köpta snabbjästa semmelbullar är ganska smaklösa och det är mest den goda fyllningen jag vill åt. Men med dessa som är bakade med surdeg, njuter jag även av den goda bullen.