Nu är det sista helgen innan jul och planera du att bjuda hem släkt och vänner till julen, så kanske du behöver lite spännande tips på god julmat.Det kan kännas som att julen kommer allt fortare och fortare för varje år som går. Och man tänker alltid att nästa år ska jag börja med julstöket [...]
Wallenbergare är en klassisk svensk rätt, som till en början sågs som en mycket anrik restaurangrätt, en fanatiskt god färsbiff gjord på mald kalv, mald kalvbräss, äggula och grädde. Idag ser vi nog Wallenbergaren mer som en klassisk svensk husmanskost som är väldigt vanligt förekommande på våra svenska lunchrestauranger runtom i landet. Fast idag [...]
Glaze består huvudsakligen av någon form av socker som kan karamelliseras under de sista minuterna av grillningen, oftast är grunden en sirap eller som i mitt fall honung. Glazningen görs för att ge köttet en god och glansig yta, samt att återfukta det lite så att smakerna från kryddorna kommer fram lite bättre. Jag tillsätter även [...]
Jag som är en 80-talist är mer eller mindre uppväxt på varma mackor, idag är det dock inte så vanligt men ändå lika gott nu som då. Varma mackor är nog en lite bortglömd snabbrätt som kanske är något jag är van till som fredagsmyset när jag växte upp innan tacos gjorde entre i [...]
Jag har tidigare bjudit på mitt recept på köttbuljong här. Det jag oftast gör av kalvbuljongen är rödvinsås som jag sedan använder som en perfekt grund till många olika såser. Att koka en sås god kräver både bra råvaror och en del tid. En god sås behöver oftast koka ihop och reducera en stund så att [...]
Att göra sin egna julkorv kan ibland vara lite knepigt, men när man väl är färdig är det helt klart värt mödan. Om sanningen ska fram så är det inte lätt att hitta en lika välsmakande julkorv ute i handeln. Jag har till denna julen valt att pröva mig på att göra en så kallad [...]
Kebabkrydda är en krydda som har många användningsområden, kryddan passar utmärkt till grillat kött eller kyckling, men även som smaksättare i andra rätter, gärna rätter med ett orientaliskt ursprung. Genom att göra sin egna kryddblanningra så kan man själv experimentera med smakerna och göra sina egna smakfavoriter. Vad som är speciellt med min kebabkrydda mot andra [...]
Att göra köttbuljong är det perfekta helggörat. Även om köttbuljongen mest sköter om sig själv, så måste den ändå stå och puttra i många timmar, för att du ska få ut bästa möjliga smak på din köttbuljong. Att göra sina egna buljonger och fonder ses som väldigt pretentiöst för många, men faktum är att just [...]
En riktig god chili con carne får gärna koka länge, för att få den där djupa och mustiga smaken. Det är också viktigt att ha fina råvaror, såsom ett bra kött av god kvalitet, i min chili har jag valt att använda mig av ett ekologiskt och närproducerat högrev, som jag grovmalt på köttkvarnen. [...]
Nu är vi inne i den korta men så underbara sparrissäsongen och vad är inte godare än en god sparrissoppa med något knaprigt till. Sparrisen har en väldigt kort säsong i Sverige som sträcker sig från maj till juni, övriga tider på året så tycker jag att man ska avstå från att äta denna delikatess. Detta är [...]
