Våffeldagen

I tisdags var det våffeldagen, eller enligt kristen tro Jungfru Marie bebådelsedag, som innfaller 9 månader före jul, i syfte att högtidlighålla att Jungfru Maria genom ängeln  Gabriel fick veta att hon var havande med Jesus.
Förr var denna dag en helgdag i Sverige och kallades för vårfrudagen men numrera är det bara en kyrkohögtid och infaller på söndagen mellan den 22 och 28 mars.  I Sverige har vårfrudagen i folkmun omformats till våffeldagen, vilket gett upphov till att äta våfflor denna dag.

Det finns lika många recept på våfflor men, i Sverige brukar de främst delas in i tre grupper. Vardagsvåffla, som är en matig våffla som innehåller ägg, Frasavåffla, som är en spröd och frasig våffla som inte innehåller ägg och Entrévåffla som är en blandning mellan vardagsvåffla och frasvåfflan.
Min personliga favorittyp är Frasvåffla, då jag gillar mina våfflor frasiga och lätta. Vanligast är att servera våfflor med en klick lättvispad grädde och jordgubbssylt. Men det går även servare våfflor i andra sammanhang, något jag själv tycker är gott är att servera det som små tilltugg eller en förrätt, tillsammans med rökt lax eller skaldjur. När jag äter dessertvåfflor, så brukar jag råröra lite goda bär såsom hallon och blåbär, i tisdags fick det bli min hemlagade jordgubbssylt smaksatt med vanilj och lagerblad tillsammans med lättvispad grädde.
Här kommer mitt goda recept på dinkelfrasvåfflor, som alltså inte innehåller ägg.