Pinocchiotårta, eller Brittatårta som den också kallas, är en älskad klassiker som även går under namnen Herrgårdstårta och Glömmingetårta. Tårtan består av en saftig sockerkaksbotten som toppas med seg och frasig maräng. Därefter fylls den med fluffig vispad grädde och säsongens bär eller frukt, vilket gör den till den perfekta sommartårtan.

Just den här Pinocchiotårtan serverade jag på midsommar, och den blev en riktig succé. Kombinationen av den mjuka kakan, den sega marängen och de söta jordgubbarna gör att den passar lika bra till midsommar som till sommarens alla kalas och fikastunder.

Pinocchiotårta ca 10 bitar

Tårtbotten

100g Rumsvarmt smör
1dl Socker + 3,5dl socker
5st Ägg
1/2dl Mjölk
60g (2dl) Vetemjöl
2tsk Vaniljsocker (se hur du gör ditt egna vaniljsocker här)
2tsk Bakpulver

Fyllning

7dl Vispgrädde
1l jordgubbar (500g)
Citronmeliss att garnera med

Gör så här:

Tårtbotten

  1. Börja med att sätta ugnen på 150°C. Klä sedan en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ den åt sidan.
  2. Vispa därefter det rumsvarma smöret tillsammans med 1 dl strösocker tills blandningen är ljus och luftig. Använd gärna en elvisp eller matberedare för bästa resultat.
  3. Separera under tiden äggen och lägg gulor och vitor i varsin skål. Tillsätt sedan äggulorna, en i taget, i smörblandningen och vispa tills du får en jämn och homogen smet.
  4. Tillsätt därefter mjölk, vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör sedan samman allt till en slät och klumpfri smet med hjälp av en slickepott. Bred ut smeten jämnt på den förberedda plåten och låt den stå medan du gör marängen.
  5. Vispa nu äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sedan strösockret lite i taget under fortsatt vispning. Fortsätt vispa tills marängen är fluffig, blank och fast.
  6. Bred därefter försiktigt ut marängen över sockerkakssmeten så att det bildas två tydliga lager.
  7. Grädda tårtbotten i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter, eller tills marängen fått en lätt gyllene färg.
  8. När botten är färdiggräddad låter du den svalna helt. Dela sedan tårtbotten i två lika stora delar innan det är dags för montering.

Montering

  1. Vispa först grädden luftig. Skölj därefter jordgubbarna noggrant och dela hälften av dem i mindre bitar.
  2. Lägg den ena tårtbottnen på ett serveringsfat. Bred sedan ut ett generöst lager vispad grädde över botten och fördela de delade jordgubbarna ovanpå. Strö därefter över lite finhackad citronmeliss för extra fräschör.
  3. Lägg försiktigt på den andra tårtbottnen. Toppa sedan med resterande vispgrädde och dekorera med de hela jordgubbarna. Avsluta med färsk citronmeliss för en vacker och somrig finish.

För lite extra lyx.

Om du vill göra din Pinocchiotårta extra lyxig kan du dessutom ringla över lite citroncurd eller rabarbercurd, antingen mellan tårtlagren eller ovanpå tårtan. Det ger både syra och extra smak som passar fantastiskt bra tillsammans med jordgubbar och grädde.

Mitt recept på citroncurd hittar du här och recept på rabarbercurd kan du hitta här.