Blåbärssoppa är både enkelt att göra och ett riktigt hälsosamt. Blåbär är nämligen ett av våra mest näringsrika bär, fullproppade med nyttigheter.

Blåbär är rika på antioxidanter, särskilt antocyaniner, som är kända för sina positiva effekter på syn och ögonhälsa. De hjälper till att skydda ögats celler, kan bidra till bättre mörkerseende och motverka åldersrelaterade förändringar i ögonen. Samma antioxidanter bidrar även till att skydda kroppens celler och stödjer hjärt- och kärlhälsan genom att motverka inflammation och oxidativ stress.

Tack vare sitt höga innehåll av antioxidanter kan blåbär även bidra till att minska risken för utveckling av vissa cancerformer. Dessutom är blåbär skonsamma för magen och har traditionellt använts vid mag- och tarmbesvär, som diarré och orolig mage. Med sitt låga kaloriinnehåll och höga innehåll av vitaminer, mineraler och fibrer är blåbär ett enkelt, gott och naturligt sätt att ge kroppen en hälsoboost.

Jag älskar blåbär och i detta recept så har jag kryddat till blåbärssoppan med lite kanel och vanilj, som gör blåbärssoppan lite extra lyxig och god.

Blåbärssoppa ca 4 portioner

450g Blåbär, färska eller frysta
5dl Vatten
1/2dl Socker
1st Kanelstång
1/2tsk Vaniljpulver
1msk Potatismjöl
2msk Honung

  1. Blanda blåbär, socker, kanel, vanilj och vatten i en tjockbottnad kastrull
  2. Koka upp och låt sjuda i några minuter.
  3. Mixa slät med en stavmixer eller behåll den som den är om du gillar mer bitar i blåbärssoppan.
  4. Blanda potatismjölet med 2 msk vatten och rör ner det i blåbärsoppans
  5. Blanda till sist ner honungen och smaka av om det behövs mer honung för önskad smak.
  6. Servera soppan varm med lite gräddmjölk eller låt den svalna och serverar den exempelvis med filmjölk eller yoghurt.

Testa gärna även min goda hemlagade nyponsoppa som också är en riktig vinterfavorit